Wacholderbeeren, Koriandersamen und Angelikawurzel bilden die klassische Grundlage für den Gin im Londoner Trockenstil. Neben dem Cotswold Lavendel aus dem nahe gelegenen Snowshill werden  Lorbeerblätter hinzugefügt. Das Zitrus-Element stammt aus frisch geschälter Limette und rosa Grapefruitschale – ungewöhnlich werden eher frische Schalen als getrocknete verwendet, da mehr ätherische Öle vorhanden sind. Dies beinhaltet das Schälen von mehreren hundert Limetten und Grapefruits pro Woche von Hand! Die letzten Pflanzen sind Kardamomsamen und schwarzes Pfefferkorn, um einen Hauch von Würze zu verleihen. 

Geschmacksnoten

Nase: Frische Noten von Grapefruit mit erdigem Koriander, unterstützt von süßem, kiefernem Wacholder. Ein Hauch von parfümiertem Cotswold Lavendel.

Gaumen: Sauberes Gewürz aus Kiefernwacholder mit frischer Citrussy-Grapefruit. Ein Hauch von Trockenheit aus der Angelikawurzel mit Eukalyptusnoten aus Lorbeerblatt. Dezente Limette und Lavendel.

Finish: Sauber und ausgewogen. Wacholder, Zitrusfrüchte und einige kühlende Noten aus Lorbeerblatt und Kardamom.