Die Geschichte von Nordés, Galiciens ganz eigenem Gin, begann mit einer Gruppe von Freunden und einem Gericht aus Oktopus. Während einer der Freunde, ein renommierter Sommelier und Gewinner des Nariz de Oro Awards 2004, diese Delikatesse genoss, begann er sich einen galizischen Gin vorzustellen, der aus lokalen Zutaten hergestellt und sich wirklich von anderen Gins unterscheidet sollte. Nach vielen Versuchen und Irrtümern fanden sie schließlich die perfekte Kombination von Zutaten, die die Essenz Galiciens erfasste und zu dem führte, was wir heute als Nordés Gin kennen. Die in Nordés verwendeten Botanicals sind Salbei, Lorbeerblatt, Zitronenverbene, Eukalyptus, Pfefferminze, Glaskraut, Ingwer, Kardamom, Hibiskus, schwarzer Tee und natürlicher Wacholder.