2010 – vor dem großen Gin-Boom – destillierten sie ihren ersten Gin in einem Weingut, in dem sie arbeiteten, und genossen ihn so sehr, dass sie beschlossen, eine eigene Brennerei zu eröffnen. Gin Eva machte sich 2012 auf den Weg – eine handwerkliche und regionale Ginbrennerei mit all ihren handgefertigten Produkten, die sich auf die Aromen Mallorcas, die Frische seiner Zitrusfrüchte und die Besonderheit des Wacholders der Insel konzentrierte.

Gin Evas einzigartiger Geschmack kommt von Wacholderbeeren aus Mallorca, Pflanzen und lokal angebauten Zitrusfrüchten. Alle Zutaten werden in einem traditionellen Kupfer-Destillierkolben von Eva und Stefan, einer katalanischen Winzerin und einer deutschen Winzerin, destilliert.